優惠下殺↘363$堂本麵包店現正購買僅要363 元。
商品類別: 來自 書籍、文具、DVD>書籍>心理 / 生涯 / 規劃>成功學
內容簡介:
「與其做出模範生般的食物,我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」
——陳撫洸
音響師的人生插曲
22歲隻身到台北工作的陳撫洸在音響公司擔任工程師,當時他沒想到自己會成為一位麵包師。28歲決定回到台中,他原本懷抱的是咖啡館夢,學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心,學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業?
那些麵包告訴我的事
依照實驗、記憶、愛來分類,從麵包開始說故事,講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟,如何成功經營一家麵包店,以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼?如何叫用心?如何叫實在?而如何又叫嘗試?
一個麵包師是否「誠實」騙不了自己,阿洸師傅認為烘焙手法事小,用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品,自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾等,才能做到真正的安心,這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜:紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春卷麵包等,以及手製原料食譜。
我的麵包自學之路
以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發,娓娓道述初心,其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」,讓有意朝向職人之路的讀者,更能理解方法與原因。
【本書特色】
1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴,在巷子裡的不起眼小麵包店,究竟如何掀起麵包味覺革命?
2.馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技,阿洸師傅一次全公開。
【名人推薦】
吳寶春(世界麵包冠軍)
林正盛(導演)
茆晉日牂(Feeling18巧克力工房董事長)
張美惠(台灣護樹協會理事長)
嚴心鏞(稻禾餐飲集團總經理)目錄:
推薦序(依姓名筆劃序)
世界麵包冠軍/吳寶春
導演/林正盛
Feeling18巧克力工房董事長/茆晉日牂
台灣護樹協會理事長/張美惠
稻禾餐飲集團總經理/嚴心鏞
作者序
談麵包的「家常」與「創意」
本書食譜使用說明
我的自學之路一/大受歡迎的醜麵包
實驗:勇敢傳奇從此開始/紅酒葡萄麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:敢做夢的大枕頭麵包
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:麵包的世界沒有牛頓定律
實驗:平凡中看見深邃/菠蘿麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:那個叫????????的傢伙……
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:賓士車的靈感快遞
實驗:連結日常喚醒記憶味/伯爵奶茶與紅茶葡萄麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:雪克杯搖出的繆思
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:告訴我,你用什麼改良劑?
實驗:通往甜點殿堂的試煉/馬卡龍
My “Dessert”storming 甜點,我是這樣想的:一場餅與餡的對手戲
My Recipe 洸式甜點這樣做
咀嚼一顆故事:馬卡龍的單車相對理論
實驗:理想的靈魂食物/肉桂卷
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:滿足與平衡的練習曲
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:深夜土雞城也有蘇格拉底?
我的自學之路二/野酵母的馴養守則
我的自學之路三/堂本流麵粉攻略
記憶:家鄉味的心靈辯證/法國長棍與紅豆乳酪麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:紅豆牛奶冰棒的極簡變奏
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:麵包人要有點「法式」才行
記憶:風味魔后的刁鑽試煉/義大利水果麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:時間折疊累積的風味
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:茆師傅與我的奇幻之旅
記憶:找回慢速熟成的美好/史多倫
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:越陳越香的史多倫
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:菜鳥麵包師的東京飛行日記
記憶:不設限的復活節禮讚/黑糖麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:愛的堂本流補身妙方
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:睏夢中的甘蔗園
記憶:一個圓滿的祝福/胡蘿蔔貝果
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:寶春流胡蘿蔔貝果
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:我與寶春的冠軍麵包
我的自學之路四/玩不膩的味覺遊戲
愛:時間是唯一添加物/白吐司
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:吐司裡的滷肉飯哲學
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:我的麵包與愛情
愛:王子與乞丐的真假蛋塔/德式布丁與乳酪麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:簡單、好吃、代代相傳
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:鄉下人的氣魄
愛:改造酥皮登月A計畫/蛋黃酥
My “Dessert”storming 甜點,我是這樣想的:擺脫沈重,蛋黃酥輕盈奔月
My Recipe 洸式甜點這樣做
咀嚼一顆故事:堂本一老,如有一寶
愛:會心一笑的正港台灣味/廟口花生春卷麵包
My “Bread”storming 麵包,我是這樣想的:夜市裡的美味靈感
My Recipe 洸式麵包這樣做
咀嚼一顆故事:抄襲來的配方,重要嗎?
我的自學之路五/亞森王子蒙難記
自學之路六/致下一世代的麵包師
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監委陳師孟果然有一套,雖立案調查「2009年司法節慶祝大會演出諷扁行動劇」受阻,今天仍二度約詢前總統陳水扁,還刻意安排了一場拜會秀,在約詢之後讓陳水扁「順便」拜會監察院長張博雅,要求張收回「陳師孟迴避」的成命,雙陳一搭一唱,成了今日票房最高的鬧劇。
陳師孟上任監委後,為了調查檢察官編導諷扁舞台劇之事,3月20日帶了3名調查官到高雄市扁家詢問陳水扁,事後還撂話希望參與這齣舞台劇的檢察官能反省致歉,如果不致歉,會考慮或研議懲處;未料,當事人之一的前檢察官慶啟人聲請陳師孟迴避,監察院紀律委員會作成決議陳師孟應迴避,但陳師孟不甩迴避禁令,再約談北檢檢察官後向張博雅「自首」,並硬掰「句踐復國」典故,說要翻盤,還要以牙還牙,劇情不輸電影情節。
陳師孟毅力過人,說到做到,今天再演續集,把陳水扁從高雄請到台北進監察院約詢,再度突襲監察院,秘密「約詢」也就算了,約詢完了後,陳師孟還安排陳水扁會見張博雅,還要送上陳情書,訴求他過去受司法審判半途換了法官,現在監院調查半途也換監委的遭遇,要求張博雅收回「陳師孟迴避」的成命。
這一連串的鋪排很耐人尋味,陳水扁一方面抗議監察院調查他的案子半途換監委,但卻同時接受陳師孟的約詢,顯然矛盾;而陳師孟在紀律委員會作成迴避決議後仍擅自約詢陳水扁,視決議如無物,侵犯主責監委的職權,整個監察院卻悶不作聲,到底有何難言之隱? 難道懼怕陳師孟以牙還牙的恫嚇嗎?監察院如果連這點事都搞不定,人民如何能再信監察院能有何作為?
陳水扁目前仍是保外就醫,台中監獄應嚴格執行保外就醫的規定,但遇到陳師孟,中監也自動配合,聲稱尊重監委行使職權,也不管陳師孟還有沒有諷扁案的調查權,相關部門都因陳師孟一人大開綠燈,這也真是太怪了?
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引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%87%8D%E7%A3%85%E5%BF%AB%E8%A9%95-%E5%A4%AA%E6%80%AA%E4%BA%86-%E6%94%BF
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